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Tortellinisalat - eine leckere Variante des Nudelsalates

Hi alle zusammen,

da wir heute noch Tortellini über hatten und ich Lust auf Salat bekam, habe ich einen leckeren Tortellinisalat zubereitet.
Hier dürft Ihr Euch zuerst ein kleines Hüngerchen holen, anschließend bekommt Ihr noch das Rezept aufgetischt.


Zutaten für 4 Personen:

400g gekochte Tortellini
1 Gurke
1 halbe grüne Paprikaschote
1 halbe gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Tomaten
Olivenöl
Essig
Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker
frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten würfeln. Die Tomaten achteln und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend das Gemüse mit den Tortellini vorsichtig vermengen. Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsoße bereiten und über den Salat geben. Alles gut mischen und kurz ziehen lassen. Frischen Schnittlauch verlesen und fein schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben!


Dazu getoastetes Weißbrot reichen.

Guten Appetit!!

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