Social Icons

Sonntag, 20. Oktober 2013

Bayrische Kirchweihnudeln!

Hefeteigaktion die 2.

aus dieser letzten Hefeteigaktion wurden leckere Kirchweihnudeln, bzw. Kirtanudeln wie man bei uns in Bayern sagt. Das ganze ist mit ziemlich viel Arbeit verbunden, dennoch werde ich im Laufe der kommenden Woche das ganze noch einmal wiederholen, denn lecker waren meine Kirchweihnudeln allemal, wenn auch in Aussehen und Geschmack noch nicht so lecker und schön wie ich sie von meiner Oma in Erinnerung habe. 

Allerdings bekam ich von ihr schon mal die Note 1, wenn auch mit kleinen Wenn und Aber's und einigen Verbesserungstips.

So, nun wie gewöhnlich erst einmal das Foto!!




Das sind nun meine Kirchweihnudeln, kurz nach dem Ausbacken.

Und das kurz vor dem Servieren!

 

 

 

 

 

 

 

 

Und nun die Zutaten für den Hefeteig:

für ca. 20 Stück braucht Ihr:
1000 g Mehl
2 Prisen Salz
60 g Zucker
1/2 - 3/4 l lauwarme Milch je nach Teigbeschaffenheit
100 g leicht geschmolzene Butter
1 Würfel frische Hefe (42g)
2 Eier
(optional: Rosinen)

Mehl für die Arbeitsfläche

zum Ausbacken benötigt Ihr außerdem:

1 kg Pflanzenfett 
500 g Butterschmalz

Und nun zur Herstellung des Hefeteiges und der Kirchweihnudeln:

Mehl, Salz, Zucker, die lauwarme Milch und die weiche oder leicht geschmolzene Butter in eine hohe Schüssel geben. Die fein zerbröselte Hefe gleichmäßig darüber verstreuen und das Ei zugeben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Hefeteig soll von weicher Beschaffenheit sein, daher die Flüssigkeitsmengen entsprechend anpassen.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich mindestens um die doppelte Menge vergrößert hat.

Ist dies geschehen, den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, eine Rolle formen und ca. 20 gleichgroße kleinere Kugeln abstechen. Diese Kugeln formt man zu kleineren Röllchen, legt sie auf ein bemehltes Brett und lässt sie dort noch einmal gehen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

Während dieser zweiten Gehzeit der Nudeln, kann man bereits in einem hohen, weiten Topf das Fett schmelzen und erhitzen. Wenn man einen Holzlöffel in das heisse Fett hält und daran Blasen aufsteigen ist das Fett heiß genug um die Nudeln auszubacken.

Nun die Nudeln nacheinander in heißes Fett legen und 1-2 Mal mit heißem Fett übergießen, damit diese auflaufen und nicht hart werden. Wenn sie goldbraun sind vorsichtig wenden und fertig backen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!



Print or Download this Post

Sonntag, 13. Oktober 2013

So schmeckte der Sommer!

Leckerer Couscous-Salat!

Ihr lieben,
nach dem süßen Rezept kommt mal wieder etwas deftiges. Ein leckerer sommerlicher Couscous-Salat!
Der kommt bei uns des öfteren auf den Tisch, da er ziemlich schnell und unkompliziert zu machen ist.

Erst einmal ein kleines Foto für Euch!

Und nun die Zutaten:

500 g Couscous
700 ml kochende Gemüsebrühe
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten

1 kleine Zucchini
1 Bund Lauch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Die Zubereitung:

Als erstes die Gemüsebrühe unter Rühren über den Couscous geben und abgedeckt quellen lassen.

In der Zwischenzeit wird das Gemüse geputzt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst die Lauchzwiebeln (einige Ringe Lauchzwiebeln zur Dekoration behalten!) glasig dünsten, die Paprika, die Zucchini und die Tomaten zugeben und kurz mitdünsten lassen.

Das ganze mit dem gequollenen Couscous vermengen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl würzen.

Abschmecken, etwas ziehen lassen und genießen!!

Tip: Der Salat kann warm gegessen werden, schmeckt aber am besten, wenn er leicht gekühlt ist. 


Print or Download this Post




Follow my blog with Bloglovin

Hefeteig Back Aktion die 1.

Hallo auf Sadi's leckerem Blog,

heute schaffe ich es doch endlich einmal das Rezept meiner Hefeteig Back Aktion die 1. wie ich es nenne zu posten. Denn mittlerweile gab es diese Aktion schon zum 2. Mal nur mit ganz anderen Resultaten.

Zuerst möchte ich Euch noch einmal die Fotos zur Erinnerung zeigen!!



Hier mein Apfeldatschi, bzw. für nicht Bayern ;) Apfelkuchen!





Das ist ein kl. rundes Blech Zwetschgendatschi.




Aus dem restlichen Hefeteig habe ich diese kleinen Zimtschnecken gemacht!



Nun zum Rezept!

Die Zutaten:  
für ein Blech Apfel- oder Zwetschgendatschi

350 g Mehl
1 Prise Zucker
1 P. Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Pck. abgeriebene Zitronenschale
40 g Zucker
1 TL Zimt
1 ½ kg Obst (Zwetschgen, Äpfel)

Die Zubereitung:

350 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
1 Packung Trockenhefe in die Mulde geben.
Dann die Butter in Flöckchen zum Mehl geben, 125 ml Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz,
einen TL Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und alles mit einem
Knethaken verrühren bis ein weicher, nicht mehr klebender Teig entsteht.
Statt dem Knethaken kann auch ein großer Kochlöffel verwendet werden.
Den Teig dann auf einem Teller im Backofen bei 50° warm halten,
nach ca. 30 Minuten hat er die doppelte Größe erreicht. Den Teig vom Teller
nehmen und nochmals mit den Händen durchkneten, wobei er wieder ein wenig zusammenfällt.

Den Teig ausrollen bis er die Größe des Backblechs erreicht hat, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal bis an den Rand und in die
Ecken des Backblechs ziehen.

Ca. 1,5 kg gewaschene, entstielte Zwetschgen auseinanderklappen, entkernen
und dicht und wie Dachziegel geschichtet (Fruchtfleisch nach oben) auf dem
Teig verteilen.

Für einen Apfeldatschi, die Äpfel Schälen, das Kerngehäuse rausschneiden
und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft über den Äpfeln verhindert Ihr, dass
die Apfelspalten braun anlaufen. Die Äpfel dicht an dicht auf den Teig legen.

Die Hälfte des Zimt-Zuckers über das Obst geben!

Bei ca. 190° (vorgeheizt) 35 Min. backen.

Abkühlen lassen und den Rest des Zucker-Zimt-Gemischs über die Zwetschgen geben.

Habt Ihr etwas Teig übrig? Diesen dünn ausrollen mit Zimt-Zucker bestreuen und einrollen. Kleine fingerdicke Scheiben abschneiden und flachdrücken. Bei gleicher Hitze im Ofen goldbraun backen!


Print or Download this Post

Donnerstag, 3. Oktober 2013

Neues Rezept: Mohrenkopftorte

Halli Hallo in Saaaadiiiii's leckerer Backstube,

heute habe ich noch das Rezept dieser Mohrenkopftorte für Euch.

Auf diesem Bild sieht man es leider nicht wie die eigentliche Torte aussieht, da ich meine Torte im England Style dekoriert habe. Normaler weiße wird die Torte nur mit Sahne eingestrichen, mit Sahnetupfen verziert und mit den Mohrenkopfwaffeln dekoriert. Aber, das kann jeder nach Anlass, Lust und Laune machen.

Als Boden habe ich, diesen Biskuit gebacken! ----- Rezept
 

Für die Füllung braucht Ihr:

9 Mohrenköpfe
500 g Quark
2 Becher Sahne
2 Sahnesteif
1 - 2 EL Zitronensaft

Für die Deko:

ca. 350 g Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker

Zubereitung:

Mohrenköpfe von ihren Waffeln befreien, diese für die spätere Deko aufheben. Die Masse der Mohrenköpfe mit dem Quark und dem Zitronensaft gut verrühren. Steif geschlagene Sahne unterheben.

Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, um den untersten Boden einen Tortenring legen und Mohrenkopf-Sahne-Mischung mit den Tortenböden schichtweise einfüllen. Torte zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Dekorieren den Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen und Torte außenrum gut einstreichen. Zur Deko Tupfen oder Muscheln aus Sahne auf die Torte obenauf spritzen und mit den beseite gelegten Mohrenkopfwaffeln verzieren.
Torte vor dem Verzehr nochmal zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß und guten Appetit!


Print or Download this Post

So wird Sahne schneller steif!


Damit Sahne beim Schlagen schneller steif wird und stabiler bleibt, sollte man 15 Minuten vor dem Schlagen die Rührschüssel in das Eisfach stellen!

Donnerstag, 26. September 2013

Neues Rezept: Eine Kirsch-Joghurt-Torte

Hallo Ihr Lieben,
Heute habe ich es endlich geschafft das Rezept für meine letzte Torte zu schreiben! 

Hier erst einmal ein Foto:


Die Torte ist zusammengesetzt aus einem Mürbteigboden, Schokoladenbiskuit, einer Kirschfüllung und einer Joghurt-Sahne-Masse!!

Und nun die Zutaten und Zubereitung!!

Für den Mürbteigboden braucht Ihr:

60 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
150 g Mehl

Aus diesen Zutaten einen Mürbteig herstellen, für ca. 2 Std. kühlstellen!

Eine 26 cm Springform einfetten, den Teig auf einem Backbrett springformgroß ausrollen und vorsichtig hineinlegen, ein bisschen andrücken. 
Bei 175 - 200 Grad goldbraun backen!!

Der Biskuit:

Zutaten:

4 Eier
125 g Zucker
70 g Mehl
70 g Speisestärke
15 g Kakao
1 P. Backpulver
1 P. Vaillezucker

Zubereitung:

Mehl, Stärke, Backpulver und evtl. Kakao mischen.
Die Eier trennen und Eiweiße sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, unter Rühren langsam in das Eiweiß einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse rühren. Die Eigelbe unter die Eiweißmasse rühren. Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform 
geben und glatt streichen.
Bei 200 Grad im gut vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!

Die Joghurt-Kirsch-Füllung:

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen, Abtropfgewicht 370 g, (Saft auffangen!)
einige Kirschen zum Dekorieren beiseite legen
1 P. roter Tortenguss

500 g Joghurt
50 g Zucker
1 P. Salz
1P Dr. Ö Zitronenschale
6 Blatt Gelatine
250 g Sahne 
1P Vanillezucker
1EL Zucker
1 P. Sahnesteif

Außerdem braucht Ihr:

2 EL Aprikosenmarmelade
75 - 100 ml Kirschsaft aus dem Glas
1 P. Soßenpulver Vanille ohne Kochen
Schokoraspel

Zubereitung:

Für die Kirschfüllung den Tortenguss nach Packungsanleitung mit halb Kirschsaft aus dem Glas und halb Wasser und der angegebenen Menge Zucker zubereiten. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden die Kirschen unterheben. Falls keine Kinder mitessen, kann man zu dieser Kirschmasse nun 5 EL Kirschwasser geben! Sonst einfach weglassen!

Während die Kirschmasse beginnt dicklich zu werden, die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 

Vom Joghurt ca. 3-4 EL abnehmen, 
den Rest Joghurt mit Zucker, dem Salz und dem Päckchen Zitronenschale gut verrühren. 
Gelatine nach der Einweichzeit gut ausdrücken und im abgenommenen Joghurt bei geringer Hitze auflösen. 

Achtung!! Gelatine darf NICHT kochen, sonst geliert sie nicht mehr!!!

Ist die Gelatine aufgelöst, vom Joghurt 6 EL in die Gelatinemasse geben. Ist diese ein bisschen abgekühlt, zügig in den Joghurt einrühren. 

Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif verrühren. Die Sahne mit diesem Mix steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Sahne vorsichtig unterheben. 

Während dieser Zeit, die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, damit sie streichfähig ist. Um den Mürbteigboden einen Tortenring legen, mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Den abgekühlten Biskuit waagerecht einmal Mal teilen, den ersten Boden auf den bestrichenen Mürbteig legen und mit etwas Kirschsaft tränken. 

Ist die Kirschfüllung soweit, diese auf dem untersten Boden verteilen, einen zweiten Boden vorsichtig darauf legen wiederum etwas tränken. 
Nun die Joghurt-Sahne-Creme darauf verteilen. Glatt streichen und mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in die Creme drücken.
Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

Zum Dekorieren den Springformrand lösen und entfernen, Kirschsaft mit Soßenpulver verrühren und die beiseitegelegten Kirschen untermischen. Masse mit Hilfe eines kleinen Löffels in die Vertiefungen legen.
Nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen!

So, dass war heute ein langer Post!!
Melde mich bald wieder zurück, habe in nächster Zeit einiges vor! 
Bis dahin,
Eure
 


Print or Download this Post


Sonntag, 22. September 2013

Gemüse-Nudelpfanne Asia Style


Hallöchen Ihr Lieben,

willkommen in Saaaadiiii's Kitchen.
Heute möchte ich Euch mal ein vegetarisches Rezept vorstellen. Eine Gemüse-Nudelpfanne im Asia Style!
Hier zuerst ein Foto.


Und nun zum Rezept!

Die Zutaten:
1 Zwiebel in 1/4 Ringe schneiden
je 1 Karotte, kl. Zucchini, rote Paprika in feine Streifen schneiden
1/2 frische Ananas in kleine, aber feine Scheiben schneiden :)
je 100g Sojabohnenkeimlinge und Bambusschösslinge in Streifen aus dem Glas

1 EL Olivenöl, 3/4 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 ml Sweet Chilli Sauce

125 g Chinesische Nudeln (schnell kochend)

Zubereitung:
Die Nudeln mit 1/2 l kochende Gemüsebrühe übergießen und 3 - 5 min. ziehen lassen. Wenn sie bissfest sind, abgießen und abschrecken.

Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Karotte darin glasig dünsten! Zucchini und Paprika zugeben, kurz mitdünsten lassen. Sojabohnenkeimlinge, Bambusschösslinge und Ananasscheibchen zugeben. Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze ca. 5 min. unter Rühren einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sweet Chilli Sauce abschmecken, mit den Nudeln vermengen. Das ganze nochmals kurz ziehen lassen, so dass die Nudeln nochmal heiß werden.

Fertig!!

Guten Appetit!
Eure


Print or Download this Post

Dienstag, 17. September 2013

Vorab schon mal einige Tortenfotos!!

Damit es sich auch lohnt, dass Ihr hier vorbei schaut, lade ich doch gleich noch einige Tortenfotos hoch. Die Beschreibungen und eventuelle Rezepte folgen!!

Das erste Foto, ist eine Mohrenkopftorte zum Geburtstag meines Bruders!





Die Torte sollte die englische Flagge darstellen. 
Schmeckte besser als sie aussah! :))

Diese Torte habe ich zum bestandenen Examen meiner Schwester gemacht. Sie hat eine Ausbildung zur examinierten Altenpflegerin absolviert!! 
Der Boden ist aus einfachem, teilweise eingefärbtem Rührkuchen. (Musste doch meine neue Lebensmittelfarbe mal testen! (: )
Innen war eine Mocca-Schoko-Ganache, außenrum Vanilletortencreme und gelber Fondant. Seeehr lecker, aber durch den Fondant auch sehr süß!! Habe die Form Ihres Arbeitskittels gemacht, mit Pflaster, Tabletten, Spritzen und Co. Alles halt, was man als Altenpflegerin so braucht!!
Ach und ein Paar Blutflecken!! ;)






Das letzte ist eine Himbeer-Sahne-Biskuitrolle, zum Geburtstag für meinen Dad. Ursprünglich hatte er sich eigentlich eine Rolle mit Erdbeeren gewünscht, aber leider gab es keine mehr!




Ihr Lieben, das war es nun wirklich für heute! 
Bis bald in Saaaadiiii's Kitchen!!
Eure Sadi

Montag, 16. September 2013

Oooooh mein Gott!!

Mann oh mann!! Habt Ihr das Datum auf dem letzten Blogpost gesehen?
Nein!!!
Gut so, Gott sei Dank! :D
Es nämlich schon über 2 (in Worten: zwei) Jahre her, dass ich den letzten Post geschrieben habe. 
So vieles ist in dieser Zeit passiert! Das kann ich Euch heute nicht in diesem einen Post schreiben. 

Aber eins noch, ich möchte diesen Blog wiederbeleben. Wie Ihr seht habe ich einen neuen Namen. 
Aus "Und Euch Schmeckts Doch!" wurde "Saaaadiiii's Kitchen" mit neuer URL, neuem Look und ich habe in nächster Zeit wieder viel vor. 
So, bin leider nur mit Handy on, da dauert alles ein bisschen, werde aber die nächsten Tage zurück kommen und meine "Arbeit" (Wenn man denn so sagen kann, weil es macht mir ja riesen Spaß!) hier wieder aufnehmen!
Also, bis bald 
Eure Sadi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...