Sadi's Kitchen

Der Begriff confieren kommt vom französischen confire, was soviel bedeutet wie einlegen, einkochen. Confieren ist ein Vorgang bei dem Fleisch in Fett gekocht wird. Nach dem Kochen wird das Fleisch, auch Confit genannt, traditionell in Steinguttöpfen gelagert. Der Topf wird dabei abwechselnd mit Fleisch und Fett aufgefüllt. Damit das Fleisch nicht verdirbt, muss die oberste Schicht Fett sein. Durch diesen Vorgang wird das Fleisch haltbar gemacht.

Hallo alle zusammen, habt Ihr auch ab und zu mal ein paar Semmeln zu viel im Haus und wisst nicht was damit geschehen soll? Bei uns gibt es dann meistens "Arme Ritter". Sehr lecker! Darum muss ich auch zugeben, dass ich manchmal gern die eine oder andere Semmel mehr kauf, damit ich "Arme Ritter" machen kann. Vielleicht kennt Ihr das Rezept ja schon, aber ich möchte es heute trotzdem gerne hier posten! Aber zuerst einmal ein kleines Foto. Und das braucht Ihr für vier Personen: 6 - 8 altbackene Semmeln 500 ml Milch  1 P. Vanillezucker 2 EL Zucker 2 Eier Margarine oder Butter zum Braten Zimt und Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Die Semmeln in Scheiben schneiden, die Milch mit dem Vanillezucker, den 2 EL Zucker und den Eiern verquirlen. Die Semmelscheiben kurz in die Eiermilch tauchen und in einer heißen Pfanne mit dem Fett heraus braten. Vor dem Servieren die "Armen Ritter" mit Zimt und Zucker bestreuen. Dazu passt sehr gut Kirschkompott. Leider hat...

Hallo liebe Leser, auf Sadi's Blog gibt es ab sofort eine neue Funktion. Überall wo Ihr dieses Zeichen seht (hauptsächlich bei den Rezepten) Print or Download this Post Deutsche Version English Version   könnt Ihr die Artikel downloaden oder drucken. Die Links bringen Euch zu meinem Google Docs Konto, dort habe ich alle Rezepte noch einmal veröffentlicht. Geht einfach in der Menüleiste auf FILE und dann auf DOWNLOAD AS oder PRINT . So könnt Ihr meine Rezepte einfach auf Euren Computer laden und ausdrucken. So, ich wünsche Euch eine gute Nacht und eine schöne Woche, bis demnächst!! Eure

Quelle: Wikimedia Commons Der deutsche Sternekoch Alfons Schuhbeck wurde als Alfons Karg am 02. Mai 1949 im bayrischen Traunstein geboren. Schuhbeck ist Verfasser mehrerer Kochbücher sowie Gastwirt und Unternehmer. Durch seine zahlreichen Auftritte im deutschen Fernsehen ist er einem breiten Publikum bekannt. Im oberbayrischen Chiemgau aufgewachsen, machte Alfons Schuhbeck zunächst eine Lehre zum Fernmeldetechniker und tingelte mit seiner Rockband "Die Scalas" durch Bayern. So kam er eines Tages in den Ferienort Waging am See und lernte dort den Gastwirt Sebastian Schuhbeck kennen. Der konnte ihn schließlich davon überzeugen, eine Ausbildung zum Koch zu machen und beschäftigte Alfons in seinem Lokal. Schuhbeck senior adoptierte Alfons und setzte ihn als Erben ein. Alfons Schuhbeck besuchte nun die Hotelfachschule in Bad Reichenhall, arbeitete anschließend in Salzburg, Genf, Paris, London und München (Feinkost Käfer, Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann...) b...

Wenn man Fleisch während des Brat- oder Grillvorgangs mehrmals mit zerlassenem Fett oder einer anderen Flüssigkeit wie Brühe oder z. B. auch Bier übergießt nennt sich das Begießen. Dadurch wird das Austrocknen verhindert und das Fleisch bekommt eine schöne Kruste.

Hallo auf dem leckersten Blog der Welt, nun saß ich nach meinem Post über die Nominierung noch eine Weile über meinem Kühlschranktortenbuch von meinem guten Freund Dr. Ö. und dachte ernsthaft über das Rezept der obengenannten Torte nach. Es war nicht wirklich schlecht, aber verbesserungsfähig. Der Pumpernickel-Bröselboden war allen etwas zu herb und die Creme war sehr instabil. Meiner Meinung nach täten der Creme drei bis vier Blatt Gelatine sehr gut. Dennoch möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten! Vielleicht habt Ihr ja eine andere Meinung davon. Zur Erinnerung noch einmal ein kleines Foto der Torte. Und nun zu den Zutaten: 150 g Pumpernickel 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln 100 g Zartbitterschokolade 1 Glas Sauerkirschen, Abtropfgewicht 370 g 500 g Speisequark 1 1/2 P. Soßenpulver Vanille ohne Kochen 50 g Zucker 250 g Schlagsahne 75 - 100 ml Kirschsaft aus dem Glas 1/2 P.Soßenpulver Vanille ohne Kochen Die Zubereitung: Den Pumpernickel für den Boden...

Hallo Ihr Lieben, ja Ihr habt richtig gelesen! "Und Euch schmeckts doch!!" wurde für die Wahl zum Superblog 2011 in der Kategorie Kochen nominiert. Bei der Superblogswahl treten Blogs in zehn verschiedenen Kategorien an. Die drei bestplatzierten werden  mit Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet. Vom 01. - 07. April 2011 ist die Abstimmungsphase in der Ihr fleißig für mich voten könnt! Ich hoffe auf tatkräftige Unterstützung von Euch und freuen mich auf eine tolle Platzierung! Bitte, bittte votet ab dem 01. April 2011 für mich unter http://www.hitmeister.de/superblogs/2011/kochen/ !! Vielen Dank für Eure Unterstützung! Eure