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Posts

Es werden Posts vom Dezember, 2010 angezeigt.

Neujahrswünsche!

Ich wünsche allen meinen Leser ein glückliches, gutes und gesundes neues Jahr.
Auf ein weiteres Jahr bei "Und Euch schmeckts doch"!!
Als kleines Zuckerl hab ich noch den Silvesterklassiker "Dinner for one" aus YouTube für Euch!

Feiert kräftig, bleibt sauber!
Bis demnächst
Eure



Unangenehme Gerüche an den Händen

Unangenehme Gerüche an den Händen wird man wieder los, in dem man sie mit Essig, Zitronensaft oder kaltem Kaffeesatz abreibt.

Biskuitplatten brechen nicht, wenn...

Biskuitplatten brechen beim Aufrollen nicht, wenn man sie nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzt, aber nicht aufrollt sondern mit einem leicht angefeuchteten Tuch bedeckt. So wird der Biskuit nicht trocken und lässt sich nach dem Füllen problemlos rollen.

Gittarenkuchen von Betty Crocker Kitchen

Hallo Ihr Lieben,
schon des öfteren habe ich einen Clip von Betty Crocker gepostet, eben habe ich einen neuen entdeckt. Der Clip ist zwar schon von 2009 aber ich kenne ihn noch nicht.
Nun, ich möchte ihn Euch nicht vorenthalten.
Bitteschön, seht und staunt mal wieder über die Kunst des Backens!
Viel Spaß!!





So, bis bald!!
Eure

Sadi's Küchenglossar: Gratinieren

Beim Gratinieren, auch Überbacken oder Überkrusten genannt, wird eine Speise durch kurze, aber starke Oberhitze im Ofen überbacken. Dadurch bildet sich eine braune Kruste und es entwickeln sich Röstaromen. Der Fachbegriff für diesen Vorgang wird auch "au four" genannt.

Angebranntes in Töpfe und Pfannen

Angebranntes in Töpfen und Pfannen läßt sich leichter lösen, wenn man einen Esslöffel Salz oder Spülmaschinenreiniger mit etwas Wasser in den betroffenen Topf gibt und erneut aufkochen läßt. Bei Bedarf wiederholen und wie gewohnt sauber machen.

Sadi's Häppchentorte - das Rezept

So, hallo auf Sadi's leckerem Blog "Und Euch schmeckts doch!!",

ich hoffe Ihr habt alle die Feiertage gut überstanden und seid fit für die letzte Woche in diesem Jahr. Bei mir ist alles super gelaufen, die erwartete Völlerei blieb diesmal Gott sei Dank aus. :P

Nun, wie Ihr seht, ich bin mal wieder ein bisschen fleissig und habe das Rezept für die bereits gepostete Häppchentorte geschrieben. Das Originalrezept stammt aus der Zeitung BackenAktuell Nr. 104.
Ich habe es ein wenig abgewandelt.
Dazu muß ich noch sagen, daß ich dafür die doppelte Menge des Rezeptes genommen habe und ich habe die Teilchen kleiner portioniert. Im angegebenen Rezept bekommt man für die Menge nur 9 Quadrate heraus.

So, aber nun endlich zum Rezept!

Für die Biskuitplatten braucht Ihr:
8 Eier
240 g Zucker
240 g Mehl
1 P. Backpulver
sowie Zucker zum Bestreuen

Für Füllung und Deko braucht Ihr:
200 g Marzipan-Rohmasse
2 EL Puderzucker
ca. 200 g Aprikosenkonfitüre

für die Deko (je nach Belieben):
1 P. Vani…

Sadi's Küchenglossar: Temperieren

Temperieren ist ein Vorgang, in dem man ein Gericht auf eine verzehrfähige Temperatur bringt. Ebenso versteht man darunter das schonende Erwärmen oder Abkühlenn von Flüssigkeiten wie zum Beispiel von Kuvertüre.

Schöne Weihnachten!!

Ich wünsche allen meinen Lesern hiermit eine schöne, besinnliche Weihnachtszeit!
Lasst es Euch gutgehen!




Eure

Weihnachtlich dekorierte Häppchentorte

Hallo Ihr Lieben,
habe für unsere heutige Weihnachtsfeier eine weihnachtlich dekorierte Häppchentorte "gebastelt". Die möchte ich Euch kurz noch vorstellen. Das Rezept kommt in den nächsten Tagen.
Hier die Fotos!





Nun noch eine kurze Beschreibung, es handelt sich hier um kleine Kuchenhäppchen mit verschiedenen Kuchenglasuren, verschieden verziert. Gefüllt sind die kleinen Teilchen mit Aprikosenkonfitüre und eine ganz dünne Schicht Marzipan. So, wie gesagt in den nächsten Tagen kommt das vollständige Rezept.
Ich wünsche Euch noch eine gute Nacht und eine schönen Dienstag, bis bald. Eure 

Sadi's Küchenglossar: Schönen

Schönen nennt man den Vorgang, wenn man von Suppen oder Soßen die trüben Bestandteile entfernen möchte. Dabei wird der Flüssigkeit rohes Eiweiß oder hochwertiges gehacktes Fleisch hinzugefügt. Durch das Eiweiß werden trübe Bestandteile aus der Suppe gebunden und steigen als Schaum nach oben. Der Schaum wird dann vorsichtig abgeschöpft.

Schoko-Buttercreme-Torte

Soo, und weil es sooo schön ist kommt heute noch ein Tortenrezept!
Die Torte habe ich vor ca. drei Wochen gemacht, für den Geburtstag meiner Schwester.
Leider kam ich bis jetzt noch nicht wirklich dazu es zu posten.

Bitte schön, hier erst einmal das Foto.
Es ist eine Schoko-Buttercreme-Torte, nachgebacken von meinen superdicken Dr. Ö... Backbuch. 







Und nun das Rezept.
Natürlich habe ich wieder mein Standart-Biskuitrezept benutzt, diesmal in der Schokovariante.

Für die Buttercreme braucht Ihr:
1 P. Puddingpulver Schokolade
75 g Zucker
500 ml Milch
100 g Edelbitterschokolade
300 g weiche Butter

Für die Deko:
geraspelte Edelbitterschokolade
oder Schokoladenlocken

Die Zubereitung:
Für die Schokobuttercreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding herstellen. Die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Pudding unter rühren auflösen. Zum Erkalten direkt auf die Puddingoberfläche ein Stück Frischhaltefolie legen. Das verhindert, daß der Pudding beim Erkalten …

Was, wenn Sahne nicht steif werden will?

Wenn die Sahne beim Schlagen partou nicht steif werden will, die Sahne samt Schüßel erst kalt stellen und anschließend mit einem Eiweiß erneut aufschlagen.

Christmas Time

Hallöchen Ihr lieben,
mit diesem kleinen YouTube Clip möchte ich auf meinem (noch!) kleinen aber feinen Blog die zweite Adventswochen einläuten.

Es ist ein Cover des Songs Christmas Time, mein aktueller Weihnachtslieblingssong!



So und hier ist gleich zum Mitsingen noch die Lyrics!!

Christmas Time by Bryan Adams
We waited all through the year For the day to appear When we could be together in harmony
You know the time will come Peace on earth for everyone And we can live forever in a world where we are free Let it shine for you and me
There's something about christmas time Something about christmas time That makes you wish it was christmas everyday
To see the joy in the children's eyes The way that the old folks smile Says that christmas will never go away
We're all as one tonight Makes no difference if you're black or white 'cause we can sing together in harmony
I know it's not too late The world would be a better place If we can keep the spirit more than one day in the year Send a…

Ist der Kuchen gebrochen?

Kein Problem mit Nuss-Nougat-Creme, Schoko- oder Zuckerguss kann man die Teile wieder zusammenkleben. Danach mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss überziehen.
Und im Nu ist der Kuchen wieder ganz.

Sadi's Küchenglossar: Raspeln

Beim Raspeln werden beispielsweise Nüsse, Obst, Gemüse aber auch Schokolade auf einer Reibe oder Raspel sehr fein zerkleinert. Dabei werden die Stücke einfach leicht über die Raspelflächen gerieben.

Starköche im Blick: Alexander Herrmann

Der fränkische Koch Alexander Herrmann wurde am 07.Juni 1971 in Kulmbach geboren. Herrmann wuchs in Wirsberg/Oberfranken auf, wo sich auch das familieneigene "Herrmann's Posthotel & Restaurant" befindet.




Nach der Schule besuchte Herrmann die Hotelfachschule Bavaria Altötting und absolvierte anschließend eine Kochlehre im Gasthaus Rottner in Nürnberg. Seine kulinarischen Finessen verfeinerte Alexander Herrmann in verschiedenen Wirkungsstätten unter anderem bei Alfons Schuhbeck, Karl Ederer und Stefan Marquardt.
Nach seiner Meisterprüfung in Jahr 1995, die Alexander Herrmann als Jahrgangsbester abschloß, stieg er als Küchenchef im Familienhotel mit ein.
1997 wurde er in den Kreis der Jeunes Restaurateurs d’Europe Sektion Deutschland, einer Vereinigung junger Köche in Europa, aufgenommen und war deren Präsident von 2007 bis 2010.
Herrmanns Frau Eva ist als Restaurantleiterin im Familienbetrieb tätig. Die beiden haben zwei Kinder.

Alexander Herrmann im TV

Alexander Herrm…