Sadi's Küchenglossar: Sous-chef

Als Sous-chef wird in der Fachsprache der stellvertretende Küchenchef bezeichnet. Er vertritt den Küchenchef bei dessen Abwesenheit.

Die Rangordnung eines gehobenen Küchenbetriebs:

Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine: Leiter einer Küchencrew

Sous-chef: stellvertretende Leiter

Junior Sous Chef

Chef Tournant und Chef de Partie ( gleichgestellte Postenchefs): verschiedene Einsatzbereiche

Demichef de Partie: stellvertretender Postenchef

Commis de Cuisine: Jungkoch

L'apprenti de la Cuisine: Kochlehrling

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