Sadi's Kitchen

Damit Sahne beim Schlagen schneller steif wird und stabiler bleibt, sollte man 15 Minuten vor dem Schlagen die Rührschüssel in das Eisfach stellen!

Wenn man Fleisch während des Brat- oder Grillvorgangs mehrmals mit zerlassenem Fett oder einer anderen Flüssigkeit wie Brühe oder z. B. auch Bier übergießt nennt sich das Begießen. Dadurch wird das Austrocknen verhindert und das Fleisch bekommt eine schöne Kruste.

Ein anderes Wort für zerlassen ist schmelzen. Schmelzen kann man z. B. Butter, Schokolade, Kuvertüre, Schmalz und einige andere Zutaten. Beim Zerlassen wird die Zutat langsam bei geringer Hitze geschmolzen. Ist die Hitze zu hoch, kann beispielsweise das Fett verbrennen und einen unangenehmen Geschmack annehmen. Schokolade und Kuvertüre schmelzt man im Wasserbad. Dabei sollte man darauf achten, dass das Wasser nicht mehr kocht, sodass keine Tropfen in die zu schmelzende Schokolade gelangen können. Die Schokolade wird klumpig. Das selbe kann passieren wenn die Schoki zu heiß geschmolzen wird. Das Wasser soll zum Schmelzen idealerweise Handtemperatur haben.

Unangenehme Gerüche an den Händen wird man wieder los, in dem man sie mit Essig, Zitronensaft oder kaltem Kaffeesatz abreibt.

Biskuitplatten brechen beim Aufrollen nicht, wenn man sie nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzt, aber nicht aufrollt sondern mit einem leicht angefeuchteten Tuch bedeckt. So wird der Biskuit nicht trocken und lässt sich nach dem Füllen problemlos rollen.

Angebranntes in Töpfen und Pfannen läßt sich leichter lösen, wenn man einen Esslöffel Salz oder Spülmaschinenreiniger mit etwas Wasser in den betroffenen Topf gibt und erneut aufkochen läßt. Bei Bedarf wiederholen und wie gewohnt sauber machen.

Wenn die Sahne beim Schlagen partou nicht steif werden will, die Sahne samt Schüßel erst kalt stellen und anschließend mit einem Eiweiß erneut aufschlagen.

Kein Problem mit Nuss-Nougat-Creme, Schoko- oder Zuckerguss kann man die Teile wieder zusammenkleben. Danach mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss überziehen. Und im Nu ist der Kuchen wieder ganz.

Jeder kennt es, schnell ist es passiert. Z. B. ein Anruf, der Kuchen noch im Ofen und dann steigt der leicht verbrannte Geruch auch schon durchs Haus!! Keine Panik!! Man kann sehr dunkle Stellen bei erkalteten Kuchen vorsichtig mit einem Messer abschneiden. Aber auch mit einer Küchenreibe kann man die Stellen ganz behutsam abreiben. Wenn man anschließend Schoko- oder Zuckerguss darüber macht sieht man nichts mehr. Und man kann sich Kaffee und Kuchen schmecken lassen!!

Übrig gebliebene gekochte Eier wandern meistens wieder in den Kühlschrank, in dem sich aber meist auch noch rohe befinden. Aber welches ist nun roh, welches gekocht? Dieser einfache Trick hilft dies herauszufinden: Man nehme die Eier und dreht oder rollt sie auf der Arbeitsplatte. Eiert es herum, so ist das Ei noch roh. Dreht es sich jedoch gleichmäßig um die eigene Achse ist es gekocht. Und eine mögliche Sauerei beim Testen wurde so verhindert!!

Gönnt man einer Zitrone vor dem Auspressen ein Bad im lauwarmen Wasser gibt sie mehr Saft! Ein weiterer Trick: Rollt man die Zitrone mit leichtem Druck vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte, bekommt man ebenfalls mehr Saft aus der Frucht.

Käse selbst reiben ist mitunter sehr schwierig und geht ziemlich auf das Handgelenk. Legt man den Käse 15 min vor dem Reiben in das Gefrierfach, geht das Reiben leichter und schont somit auch das Gelenk.

Pfannkuchen werden noch fluffiger, wenn man einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzt.

Schon mal die Suppe oder Soße versalzen? Kein Problem! Beim nächsten Mal einfach eine rohe Kartoffel oder eine Scheibe dunkles Brot mitkochen und die Suppe wird wieder genießbar. Beides lässt sich vor dem Servieren hervorragend entfernen!