Gemüse-Nudelpfanne Asia Style

Hallöchen Ihr Lieben,

willkommen in Saaaadiiii's Kitchen.
Heute möchte ich Euch mal ein vegetarisches Rezept vorstellen. Eine Gemüse-Nudelpfanne im Asia Style!
Hier zuerst ein Foto.

Und nun zum Rezept!

Die Zutaten:
1 Zwiebel in 1/4 Ringe schneiden
je 1 Karotte, kl. Zucchini, rote Paprika in feine Streifen schneiden
1/2 frische Ananas in kleine, aber feine Scheiben schneiden :)
je 100g Sojabohnenkeimlinge und Bambusschösslinge in Streifen aus dem Glas

1 EL Olivenöl, 3/4 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 ml Sweet Chilli Sauce

125 g Chinesische Nudeln (schnell kochend)

Zubereitung:
Die Nudeln mit 1/2 l kochende Gemüsebrühe übergießen und 3 - 5 min. ziehen lassen. Wenn sie bissfest sind, abgießen und abschrecken.

Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Karotte darin glasig dünsten! Zucchini und Paprika zugeben, kurz mitdünsten lassen. Sojabohnenkeimlinge, Bambusschösslinge und Ananasscheibchen zugeben. Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze ca. 5 min. unter Rühren einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sweet Chilli Sauce abschmecken, mit den Nudeln vermengen. Das ganze nochmals kurz ziehen lassen, so dass die Nudeln nochmal heiß werden.

Fertig!!

Guten Appetit!

Eure

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